De nombreux chercheurs se sont penchés sur les moyens à mettre en œuvre pour la perte de poids. En 1973   Blackburn, chercheur dans le Massachusetts,  démontre qu’une privation calorique avec une absence complète d’hydrates de carbone (glucides) peut neutraliser la lipogenèse (fabrication des graisses) liée à l’insuline et déclencher la lipolyse (dégradation des lipides).
Les régimes hypocaloriques conduisent à une perte de poids  et une fonte musculaire.
Perdre du poids sans perdre du muscle est possible. Blackburn détermina la dose  à absorber
de 1.2 à 1.5 g par jour de protéines et par kg de poids pour protéger la masse musculaire.

Le glucose est indispensable pour le corps. Les besoins journaliers sont estimés dans une fourchette allant de 150 à 200 grammes. C’est le seul aliment du cerveau, organe essentiel du corps.
En période de jeûne, les réserves de glucose stockées sous forme de  glycogène ne peuvent dépasser la 12ème heure.
Le corps va donc fabriquer le glucose indispensable pour sa survie à partir d’autres substrats, cela s’appelle la NEOGLUCOGENESE, elle s’effectue au niveau du foie.  
Les autres substrats disponibles sont les protéines en particulier musculaires et les graisses de réserve.
Par une diète protéinée on protège nos muscles et on transforme nos graisses de réserve disgracieuses en glucose. Notre objectif est atteint.
 
Cependant cette diète protéinée stricte  ne concerne que les vrais obèses et les personnes dont la surcharge pondérale est forte. Elle est à faire sous surveillance médicale et un certain nombre de contre-indications existent. (Se reporter à la rubrique avertissement)